Obilne padavine prethodnih meseci u Srbiji pogodovale su rastu gljiva, pa su i berači u ivanjičkom kraju masovno krenuli da ih sakupljaju. Ipak, uvek postoji bojazan da se među mnogobrojnim jestivim pečurkama nađe i po koji otrovni parnjak.

Na teritoriji naše opštine najviše se beru lisičarke i vrganji, a prema rečima Milinka Nešovića, vrsnog poznavaoca gljiva i otkupljivača najbitniji je pristup berača koji i po samom neprijatnom mirisu može otkriti da li je pečurka otrovna.

Dr Milorad Dramićanin, načelnik higijensko-epidemiološke službe ističe da u ivanjičkom Domu zdravlja, na svu sreću, godinama nisu imali slučaj smrtnog ishoda usled konzumiranja otrovnih pečuraka. Takva trovanja su vrlo teška i često smrtonosna, a simptomi najviše zavise od količine koju je pacijent pojeo.

Svakako ukoliko ste ljubitelj pečuraka najpouzdanije je uzimati ih od proverenih otkupljivača.

Postoji više od 300 vrsta jestivih pečuraka od kojih se samo desetak komercijalno uzgaja i koristi u ishrani, a zbog svoje hranljivosti pečurke mogu da zamene mnoge važne namirnice. Poznate su po svojim antibakterijskim svojstvima, a ukoliko se redovno konzumiraju smanjuju holesterol i dobre su za imuni sistem.

Nezvanično Srbija je među tri zemlje u svetu po broju lokaliteta kvalitetnih tartufa. Berači ove skupocene podzemne gljive, za koju su Italijani i Francuzi spremni da plate i do 5.000 evra po kilogramu, najčešće idu put Fruške gore, slivova Save, Dunava i Morave, gde ih ima najviše. I Ivanjica bogata je tartufima o čemu svedoči Goluban Vratonjić, prvi lovac na tartufe iz ovog kraja. Ipak, prema rečima Milinka Nešovića, otkupljivača, ove gljive ne stižu do otkupnih mesta jer pre berača, kojih je ionako malo, dođu životinje.

Iako je Srbija veoma bogata najskupljim pečurkama, konzumno tržište je slabo. Ove gljive neopisivog ukusa i mirisa, i pored lekovitih svojstava, kod nas se tradicionalno ne koriste u ishrani.

Goluban je još pre pet godina počeo da se bavi tartufarstvom, on pređe 15 kilometara dnevno, i kako kaže svaki dan nauči nešto novo.Zbog ovog unosnog posla može da se izgubi i glava, o čemu svedoči sukob koji se pre mesec dana dogodio u Sremskoj Mitrovici.

Tartufi se u kuhinji koriste sirovi, u vrlo malim količinama, a jelima daju jedinstven ukus.